2A2N | Anna D'Hallewin

 
Visite: 1440 10:17 AM - 29 August 2015   Categoria: First Course Categoria principale: Cooking

Orecchiette alle erbe aromatiche

Presentazione

Le orecchiette alle erbe aromatiche sono un primo piatto dal sapore molto delicato, facile e veloce da preparare, anche all’ultimo minuto, se arrivano ospiti improvvisi. Le orecchiette vengono condite con una crema di burro, erbe aromatiche e pepe, il tutto unito a crudo per esaltare il gusto e l’aroma di ogni singolo ingrediente! Le orecchiette con erbe aromatiche sono un primo piatto leggero, semplice e molto saporito, che potrete ulteriormente arricchire anche con altre erbe aromatiche a vostro gusto!

Ingredienti
Orecchiette Pugliesi 400 g
Burro a temperatura ambiente 120 g
Erba cipollina tritata 2 cucchiaini
Timo tritato 2 cucchiai
Prezzemolo tritato 2 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.
Pecorino romano grattugiato 3 cucchiai
 

Preparazione

Orecchiette alle erbe aromatiche

Per preparare le orecchiette alle erbe aromatiche, tritate finemente le erbe (1). In una ciotolina, versate il burro ammorbidito (2) e lavoratelo a crema con una spatola (3).

Orecchiette alle erbe aromatiche

Aggiungete al burro le erbe aromatiche tritate finemente (4), salate (5) e pepate a piacere quindi mescolate gli ingredienti (6).

Orecchiette alle erbe aromatiche

Una volta che la crema sarà omogenea (7) tenetela da parte coperta con pellicola trasparente e lessate le orecchiette in abbondante acqua salata a piacere (8). Scolatele ancora al dente (tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura). Unite le orecchiette al condimento preparato (9)

Orecchiette alle erbe aromatiche

ed amalgamate per bene il tutto mescolando con una spatola (10), aggiungete il pecorino grattugiato (11), incorporatelo per bene e, se la pasta risultasse troppo asciutta, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura. Servite le orecchiette alle erbe aromatiche ben calde guarnendo i piatti di portata con qualche filo di erba aromatica (12).

Conservazione

Si consiglia di consumare le orecchiette alle erbe aromatiche appena fatte!

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